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Categoria: Massa
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

200g de salame em fatias
1 cebola roxa em rodelas
1 dente de alho em fatias
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
400g de tomate pelado sem pele
3 colheres de sopa de iogurte natural
manjericão picado fresco
sal
pimenta preta
500g de rigatoni
3 bolas de mussarela de búfala
queijo ralado

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190 °.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o salame. Adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia. Adicione o vinagre balsâmico, tomate picado, iogurte e manjericão. Tempere a gosto e deixe ferver por alguns minutos.

3. Cozinhe o rigatoni de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e regue com um pouco de azeite e tempero. Coloque em uma assadeira e regue com o molho.

4. Corte a mozzarella por cima do salame e acrescente também o queijo ralado. Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos até dourar. Delicioso.

ARROZ DE CHINA POBRE

do livro Gastromia Separatista de Aninha Comas e J. A. Pinheiro Machado

INGREDIENTES:
4 pessoas
200g arroz
400g lingüiça
1 cebola média picada
1 dente de alho
3 xícaras de alho

PREPARO:
Aquecer uma panela de ferro com banha de porco ou óleo e fritar a cebola, o laho, e a lingüiça cortada em pedaços pequenos. Quando dourar acrescentar o arroz. Fritar mais um pouco, cobrir com água (quente), pôr um pouco de sal e cozinhar com a tampa fechada até reduzir a água e o arroz ficar pronto.

Anotações
I. Nesta receita, todo o cuidado é pouco com o sal, pois a lingüiça já é salgada.
II. Este prato se inclui entre os mais tradicionais e populares da culinaria do Rio Grande do Sul.
O Arroz de China Pobre também é chamado de Arroz de Puta ou, simplesmente, Arroz com Lingüiça.

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INGREDIENTES

  • 1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg
  • 3 kg de sal grosso

Molho:

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola (picada)

    MODO DE PREPARO

    1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
    2. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
    3. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
    4. Leve a assadeira para o forno a 200 graus
    5. Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne
    6. Dica a picanha pode ser colocada para assar congelada

    Modo de Preparo do molho:

    1. Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada
    2. Bom Apetite

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Ingredientes

  • 1/2 kg de carne-seca (charque)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 1/2 kg de arroz, lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • Sal a gosto

Modo de preparo

 

Na véspera, lave bem a carne-seca e leve ao fogo numa panela com água. Ferva por alguns minutos e troque a água. Repita esta operação para retirar o excesso de sal e deixe de molho em água fria. No dia seguinte, escorra bem, corte em pedaços pequenos e refogue com a cebola e os tomates. Acrescente o arroz à carne, misture bem e junte água quente. Cozinhe na chama da Liquigás, com a panela tampada, até que a água evapore e o arroz e a carne estejam macios. Sirva acompanhado de salada.

 

Rendimento 6 porções

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Ingredientes

  • 1 kg de costela suína
  • sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 cebolas raladas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de orégano
  • 1 folha de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru

Modo de preparo


Corte a costela e tempere com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Deixe marinando por uma noite em local fresco ou na geladeira.
Aqueça o óleo numa panela grande e doure as costelas. Junte o tomate e deixe cozinhar de 5 a 15 minutos. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente um pouco de sal e cubra com água fervente. Deixe cozinhar em panela destampada e fogo alto, até que a água comece a ser absorvida. Diminua então a chama e tampe a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.

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